У каждого из нас бывают торжественные моменты, для которых мы приобретаем алкогольные напитки. Хорошее вино – всегда прекрасное украшение праздничного стола.
Технология изготовления красного вина
Этапы производства
О красном вине довольно много разговоров. И только единицы знают, как оно производится. Общая схема приготовления выглядит следующим образом:
- сбор винограда;
- отбор качественного материала с последующим дроблением;
- брожение массы в металлической или бетонной емкости;
- розлив по бочкам до созревания.
Чем отличается от белого вина
Главным отличием красного вина от белого является исходный материал в виде конкретных сортов винограда. Наиболее распространенные: Изабелла, Мускат, Мерло, Каберне, Гренаш, Молдова и Августа.
Кроме этого, ферментация красного аналога происходит при более высокой температуре, около 18-20 °С. Хотя в виноделии очень часто бывают исключения и погрешности. В противном случае как бы появлялись новые сорта вин?
Из-за наличия в красном вине большого количества различных соединений ему необходимо большее время для созревания. Вкусовой и ароматический баланс достигается только через несколько месяцев.
Beaujolais nouveau (Божоле-нуво) – знаменитое французское молодое вино проходит ферментацию в течение всего нескольких дней.
Какой стране отдать предпочтение при выборе красного вина
Европа
Признанными законодателями мод в виноделии являются Франция, Италия и Испания. Их красные вина из сортов винограда: Каберне-Совиньон (Cabernet Sauvignon), Пино-нуар (Pinot noir), Неббиоло (Nebbiolo), Санджовезе (Sangiovese) и Мальбек (Malbec) не оставляют равнодушным ни одного ценителя красного вина.
Чили
Нельзя упускать из вида Чилийских производителей. Их история виноделия не богата, но темпы развития удивляют воображение.
ЮАР
Сравнительно недавно на рынок попали вина из ЮАР. На самом деле виноделие в регионе развивается с далекого 17 века. Даже закоренелая Европа признала африканский продукт из местного сорта винограда – Пинотажа.
Россия
Российские красные вина ежегодно выходят на новый уровень. Все больше производителей научились делать достойную продукцию, способную завоевывать мировую публику.
А также
Продукция из таких стран, как Австрия, Новая Зеландия, Америка и Австралия – точно не станет разочарованием.
На что обратить внимание при выборе красного вина в магазине
К сожалению, не всем быть сомелье. Но самостоятельно купить в магазине качественный продукт можно. Для начала нужно рассмотреть этикетку.
5 сведений, которые обязаны быть на этикетке:
- информация о компании-производителе;
- регион производства;
- сорта винограда;
- год изготовления;
- срок и место выдержки.
Если на этикетке значится 100 % содержание одного сорта винограда, то можно смело говорить о подделке.
Качественные напитки средней ценовой категории делаются методом купажирования. Эталонные вина из единственного сорта приобрести в масс-маркетах невозможно — тот случай, когда качественный напиток за копейку не купишь.
В качественное вино вложено много сил, поэтому картонная или полиэтиленовая упаковка – это явный повод отказаться от покупки.
Креативная тара в виде керамических фигурок может негативно сказываться на вкус вина и часто служит маскировкой фальсификата.
Лучшие марки красного вина, которые можно купить в современных городских магазинах
Отечественные производители
Достойное красное вино легко найти у отечественных производителей:
- Компания Фанагория – вино F-Style Саперави и Автохтон Красностоп.
- Шато Тамань – Саперави Тамани.
- Усадьба Мысхако – Ред бленд.
- Южная винная Компания – Саперави.
- Inkerman – классическая коллекция Мерло Каберне.
- Усадьба Перовских – Каберне Совиньон.
- Долина Дона – Мерло Эльбузд.
Ценовая политика – от 350 до 800 рублей за бутылку (0,75 л).
Зарубежные марки
Среди зарубежных марок выделяются:
- Guigal – Cotes du Rhone Rouge (Франция),
- Ailala Souson – Coto de Gomariz (Испания),
- Cabernet Sauvignon – Vina Arboleda (Чили),
- Trigaio – Feudi di San Gregorio (Италия).
За бутылку в данном случае придется заплатить от 1500 до 2500 рублей.
Надеемся, благодаря новым знаниям, ваш праздник всегда будет на должном уровне. Выбрать правильное красное вино в обычном магазине абсолютно нетрудная задача.
А какое вино предпочитаете вы? 😀🍷👍
